فيتامينات
التاريخ
تعود كلمة "فيتامين" إلى عالم الكيمياء الحيوية البولندي كاسيمير فانك ، الذي ظهر في عام 1912 أثناء بحث مكثف حول مرض نقص الفيتامينات بيري بيري.
قام Casimir Funk ببناء تعبير "فيتامين" من "Vita" ، والذي يعني شيئًا مثل الحياة و "amine" ، لأن المركب المعزول هو أمين ، أي مركب يحتوي على النيتروجين.
ومع ذلك ، فقد تبين لاحقًا أن هناك أيضًا مركبات خالية من النيتروجين والتي ، على الرغم من ذلك ، تنتمي إلى الفيتامينات.
تعريف
فيتامينات يسلم للرجل لا طاقة مثل الطعام ، ومع ذلك ، فهي مهم للغايةكما هي لانتهاء عمليات التمثيل الغذائي ضرورية. نظرًا لأن جسمنا غير قادر على إنتاج الفيتامينات بنفسه ، يجب على جسمنا استخدام سلائف الفيتامينات أو الفيتامينات نفسها عن الطعام يتم توفيره. تسمى سلائف الفيتامينات بروفيتامينات. هذه لا تزال غير نشطة ويتم تحويلها فقط إلى شكل نشط في أجسامنا من خلال التحويل.
كل فيتامين له اسمان مختلفان. يمكن أن تؤثر الفيتامينات على المواد الكيميائية الهيكل المراد تسميته. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تمييزها عن بعضها البعض بمساعدة حرف وترقيم.
أحد يعرف 20 فيتامين مختلف، منهم 13 لا غنى عنه هي.
تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين فيما يتعلق بقابليتها للذوبان ، وهما قابل للذوبان في الماء (ماء) الفيتامينات و الفيتامينات التي تذوب في الدهون (محبة للدهون). يسمح هذا التمايز أيضًا ببيان حول ما إذا كان الفيتامين موجودًا في جسمنا تم الحفظ أو ما إذا كان هذا غير ممكن ويجب توفير الفيتامين باستمرار.
لمحة عامة عن الفيتامينات:
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (المحبة للماء):
- فيتامين ب 1 - الثيامين
- فيتامين ب 2 - ريبوفلافين
- فيتامين ب 3 - النياسين
- فيتامين ب 5 - حمض البانتوثنيك
- فيتامين ب 6 - بيريدوكسال / بيريدوكسين / بيريدوكسامين
- فيتامين ب 7 - البيوتين
- فيتامين ب 9 - حمض الفوليك
- فيتامين ب 12 - كوبالامين
الفيتامينات التي تذوب في الدهون (كارهة للماء):
- فيتامين أ - الريتينول
- فيتامين ج - حمض الاسكوربيك
- فيتامين د - كالسيتريول
- فيتامين هـ - توكوفيرول
- فيتامين ك - فيلوكينون / ميناكينون
- فيتامين ك 2 - ميناديون
ال الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا يمكن تخزينها في الكائن الحي ، مما يعني أنه يجب عليهم ذلك دائما مدرج يصبح. لواحد حالة استثنائية هل فيتامين ب 12 (كوبالامين)والتي على الرغم من قابليتها للذوبان في الماء ، يمكن تخزينها في الكبد.
ال قابل للذوبان في الدهون على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يمكن تخزينها جيدًا في الكائن الحي. نتيجة لذلك ، يؤدي الإفراط في تناول الفيتامينات المحبة للدهون إلى تكوين واحد فرط الفيتامين يستطيع أن يقود. فرط الفيتامين مرض ينشأ عن تناول كميات كبيرة بشكل غير عادي من الفيتامينات.
امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون الأمعاء الدقيقة يعتمد على الأحماض الصفراوية. إذا كان هناك نقص في الأحماض الصفراوية ، فسيتم تشغيل كل من امتصاص الدهون وامتصاصها الفيتامينات التي تذوب في الدهون مقيد من الامعاء. يمكن أن يكون نقص الأحماض الصفراوية أقل من واحد مرض الكبدمثل أ تليف الكبد تحدث أو بعد الاستئصال ، أي إزالة الدقاق الطرفي ، حيث يتم عادة امتصاص الأحماض الصفراوية مرة أخرى في الجسم.
حدوث وأهم أعراض النقص
فيتامين ب 1 (الثيامين)
يوجد فيتامين ب 1 بشكل رئيسي في جنين القمح وبذور عباد الشمس الطازجة وفول الصويا والحبوب الكاملة ، وعادة ما يكون نقص فيتامين ب 1 بسبب سوء التغذية. في البلدان النامية ، يحدث مرض البري بيري لنقص الثيامين النموذجي من خلال استهلاك الأرز المقشر.
تتمثل أعراض نقص فيتامين ب 1 في هزال العضلات والاضطرابات العصبية وأمراض غير محددة مثل التعب وضعف التركيز وفقدان الشهية.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
يوجد فيتامين ب 2 في الحليب ومنتجات الألبان. يمكن العثور عليها أيضًا ، على سبيل المثال ، في الخضار الورقية واللحوم وحبوب الحبوب الكاملة. في حالة نقص الفيتامين ، على سبيل المثال ، تحدث تغيرات في الجلد مثل تشققات الجلد.
فيتامين ب 3 (النياسين)
توجد في الدواجن واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والفطر والفول السوداني ومنتجات الألبان والبيض. في حالة النقص ، تظهر في المقدمة أعراض غير محددة مثل فقدان الشهية واضطرابات النوم وضعف التركيز. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث التهاب الجلد (التهاب الجلد) والإسهال (الإسهال) والاكتئاب.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
يوجد فيتامين ب 5 في لحوم الأعضاء والمكسرات والفواكه والخضروات والأرز. يتجلى نقص فيتامين B5 في ضعف الأعصاب ، وضعف التئام الجروح وضعف جهاز المناعة.
فيتامين ب 6 (بيريدوكسال)
يمكن العثور على هذا الفيتامين في الموز والمكسرات ومنتجات الحبوب الكاملة والفاصوليا الخضراء والبطاطا ، على سبيل المثال. يعتبر نقص فيتامين ب 6 نادر الحدوث ويتجلى في ضعف الأعصاب أو فقر الدم أو مشاكل الأمعاء مثل الإسهال.
فيتامين B7 أو فيتامين H (البيوتين)
يمكن أن تنتج البكتيريا المعوية فيتامين ب 7. نتناوله أيضًا عن طريق تناول الكبد وصفار البيض والمكسرات وجميع أنواع الأطعمة الأخرى. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 7 إلى اضطرابات الجلد وآلام العضلات وهشاشة الأظافر.
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)
يمكن العثور على هذا الفيتامين ، على سبيل المثال ، في الخضار الورقية الخضراء وكبد الحيوانات. يتجلى نقص الفيتامين في صورة فقر الدم (فقر الدم).
فيتامين ب 12 (كوبالامين)
لدى البشر كائنات دقيقة في أمعائهم تنتج فيتامين ب 12. ومع ذلك ، فإن المبلغ الناتج لا يكفي لتغطية الاحتياجات اليومية. لا يمكن للأغذية النباتية أن توفر لنا ما يكفي من فيتامين ب 12 أيضًا. ومع ذلك ، فإن الأطعمة ذات الأصل الحيواني مناسبة تمامًا للحصول على إمدادات كافية من فيتامين ب 12. يتجلى نقص فيتامين ب 12 في فقر الدم (فقر الدم) واختلال الأعصاب. تظهر الاختلالات العصبية المصحوبة بنقص فيتامين ب 12 مصحوبة بشلل في اليدين والقدمين وبعد ذلك حتى مع الشلل.
اقرأ المزيد عن الموضوع: نقص فيتامين ب 12.
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)
يوجد فيتامين ج بشكل رئيسي في الحمضيات ، كرز كرز هندي ، توت البحر النبق ، الكشمش الأسود وخضروات الملفوف. إذا كان هناك نقص في فيتامين سي على مدى فترة زمنية أطول ، فهذا يؤدي إلى الإسقربوط. يظهر مرض الاسقربوط في نسيج ضام ضعيف يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى فقدان الأسنان.
فيتامين أ (الريتينويد)
يمكن العثور على فيتامين أ في المنتجات النباتية والحيوانية. يوجد بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات الصفراء ، مثل الجزر أو اليقطين ، وفي منتجات الكبد والأسماك والحليب والبيض. يظهر نقص فيتامين أ ، على سبيل المثال ، مع العمى الليلي.
فيتامين د (كولي كالسيفيرول)
توجد بشكل رئيسي في الكبد والأسماك الدهنية والفطر والزبدة وصفار البيض. ومع ذلك ، مع التعرض الكافي لأشعة الشمس ، يمكن أن ينتج الكائن الحي ما يكفي من فيتامين د من الكوليسترول نفسه. ومع ذلك ، خاصة في فصل الشتاء الألماني (مع القليل من أشعة الشمس) ، يمكن أن يحدث نقص مما يساعد على تطور هشاشة العظام لدى البالغين.
اقرأ المزيد عن الموضوع: نقص فيتامين D.
فيتامين هـ (توكوفيرول)
الزيوت النباتية على وجه الخصوص غنية بفيتامين هـ. أعراض النقص نادرة للغاية لأن التخزين كبير. إذا كان هناك نقص في الإمداد ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب مرض يعيق امتصاص الدهون في الأمعاء.
فيتامين ك (فيلوكينون)
فيتامين ك هو أحد مكونات الخضروات الخضراء والملفوف والحليب ومنتجات الألبان والبيض واللحوم ، ولكنه ينتج أيضًا عن طريق البكتيريا المعوية.
في حالة وجود حالة نقص ، والتي نادرًا ما تحدث عند البالغين ، فهناك ميل متزايد للنزيف.
يمكنك قراءة المزيد حول هذا الموضوع على: فيتامين ك - مكمل غذائي مفيد؟
متطلبات فيتامين
من متطلبات فيتامين يعتمد على العديد من العوامل. العب هكذا
- عمر،
- يلعب الجنس وظروف المعيشة دورًا حاسمًا.
يمكن أن تؤدي الحاجة المتزايدة للفيتامينات إلى الإجهاد والتوتر الجسدي والعاطفي والأمراض ، دخان, حمل والرضاعة الطبيعية.
اقرأ أيضًا: الفيتامينات في الحمل
الفيتامينات الموجودة في الموز
من حيث محتوى الفيتامينات ، الموز ليس غنيًا مثل الأنواع الأخرى من الفاكهة ، ولكنه يحتوي على عدد كبير نسبيًا من السعرات الحرارية. تشمل الفيتامينات الموجودة في الموز فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك وكذلك بعض فيتامينات فيتامين ب المركب. فيتامين ج مهم لجهاز المناعة والنسيج الضام. فيتامين أ ضروري للوظيفة البصرية وسلامة الجلد. يلعب فيتامين ك دورًا في تخثر الدم. عند المرضى الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر (على سبيل المثال Marcumar ®) ، يمكن أن تعني الفواكه أو الخضروات التي تحتوي على فيتامين ك أنه يجب تغيير جرعة الدواء التي يتم تناولها. ومع ذلك ، فإن هذا عادة ما يلعب دورًا فقط إذا تم تناول كميات أكبر من الفاكهة أو الخضار المقابلة. يحتوي الموز أيضًا على فيتامين ب 6. يحمي من تلف الأعصاب. تجدر الإشارة إلى أن الموز يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من البوتاسيوم. لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم مستوى عالٍ من البوتاسيوم تناول الموز باعتدال أو في ظل ظروف معينة ، تجنب تناوله تمامًا.
فيتامينات في التفاح
يحتوي التفاح أيضًا على العديد من الفيتامينات. وتشمل هذه المواد الأولية لفيتامين أ وفيتامين ج وبعض الفيتامينات من مركب فيتامين ب وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والنياسين (فيتامين ب 3). سبق ذكر وظائف الفيتامينات A و C أعلاه. الفيتامينات B1 و B2 و B6 جيدة للجهاز العصبي والتمثيل الغذائي. يضمن حمض الفوليك والنياسين ، من بين أمور أخرى ، بشرة جميلة.
نقص فيتامين
عموما واحد ينشأ نقص فيتامين، إذن أ نقص فيتامين، في سياق الطلب المتزايد ، كما هو الحال مع على سبيل المثال في
- النساء الحوامل ،
- الرضاعة الطبيعية،
- الأطفال والمراهقون ،
إذا كنت تلتزم بالإرشادات الغذائية لجمعية التغذية الألمانية (DGE) وتزود قائمتك بالفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان الكافية ، فمن غير المتوقع عمومًا أن يكون نقص الفيتامين.
فقط العرض فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) غالبًا لا يكفي. خاصة خلال حمل النقص شائع بسبب زيادة حاجة المرأة الحامل لحمض الفوليك. نظرًا لأن الإمداد غير الكافي من حمض الفوليك أثناء الحمل يمكن أن يكون له آثار خطيرة على الجنين ، فإن الإمداد الكافي ضروري هنا. نتيجة لذلك ، كإجراء احترازي يجب أن يكون قبل أربعة أسابيع من الحمل بنهاية الأسبوع الثاني عشر من الحمل أقراص حمض الفوليك يتم أخذه.
خلاف ذلك فوق كل شيء مدمن على الكحول تتأثر بأعراض النقص بسبب نقص الفيتامينات. يعاني كبار السن والنباتيون والمدخنون أيضًا من أعراض النقص بسرعة أكبر ، وتتفاوت الأعراض تبعًا لندرة الفيتامين.
فرط الفيتامين
نتحدث عن فرط الفيتامينات عندما يكون هناك زيادة في المعروض من الفيتامينات. يمكن أن يحدث هذا فقط مع الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، هـ ، د ، ك). ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق ذلك مع النظام الغذائي. فقط المكملات الغذائية ومستحضرات الفيتامينات موضع تساؤل. مع اتباع نظام غذائي متوازن وصحي ، لا يمكن توقع الإصابة بفرط الفيتامين.
هل ترغب في معرفة المزيد عن هذا الموضوع؟ ما هي عواقب زيادة فيتامين؟ اقرأ المزيد عن هذا في مقالتنا التالية: فرط الفيتامين - الأسباب والأعراض والنتائج
فيتامينات للبشرة
26 يوليو 2017
هناك العديد من الفيتامينات التي لها تأثير على حالة الجلد. ومع ذلك ، لا يوجد فيتامين واحد يستخدم على وجه التحديد لتجديد الجلد فقط.
فيتامين أ (الريتينول) فيتامين مهم بشكل خاص للبصر. ومع ذلك ، فإنه يلعب أيضًا دورًا لا يستهان به في تجديد خلايا الجلد. بالإضافة إلى ضعف البصر ، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف الجلد وتقشره. يوجد فيتامين أ بشكل أساسي في الأطعمة مثل الحليب ومنتجات الألبان والأسماك. يمكن أيضًا العثور على فيتامين أ في الخضروات الحمراء / البرتقالية. وهذا يفسر حقيقة أن تناول الجزر بانتظام يعد ببصر جيد.
فيتامين ب مركب يتكون من عدة فيتامينات. وتشمل فيتامين ب 1 (الثيامين)، فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) ، فيتامين ب 3 (النياسين)، فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)، فيتامين ب 7 (البيوتين) ، فيتامين ب 11 (حمض الفوليك) وفيتامين ب 12 (كوبالامين). البيوتين وحمض الفوليك والنياسين مهمان بشكل خاص للبشرة. يؤدي نقصه إلى خشونة الجلد وجفاف الشعر وهشاشة الأظافر. يضمن مركب فيتامين ب تجديد خلايا البشرة وترطيبها وتنعيمها. توجد الفيتامينات الثلاثة المذكورة بشكل رئيسي في اللحوم والأسماك والكبد والخميرة وصفار البيض والمكسرات والقرنبيط.
فيتامين سي (حمض الاسكوربيك) يقوي النسيج الضام. توجد بشكل رئيسي في الفواكه. يجب ذكر ثمار الحمضيات هنا ، لكن التوت وجميع أنواع الفاكهة الأخرى تقريبًا تحتوي عليها أيضًا بكميات مختلفة.
فيتامين هـ (توكوفيرول) يلعب دورًا في تجديد خلايا الجلد. توجد في الزيوت النباتية والمكسرات من بين أشياء أخرى.
الفيتامينات الموصى بها للحوامل
الحمل هو أحد المواقف القليلة التي يوصى فيها بتناول كميات إضافية من الفيتامينات على شكل أقراص. كأهم فيتامين على الإطلاق ، حمض الفوليك (فيتامين ب 11) للإتصال. في أفضل سيناريو ، يجب أخذه عند التخطيط للحمل. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى عيوب الأنبوب العصبي عند حديثي الولادة. يمكن أن يؤدي هذا إلى حدوث تشوهات أو إجهاض. يوجد حمض الفوليك بشكل رئيسي في الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، يجب أيضًا تناول أقراص حمض الفوليك أثناء الحمل.
عادة ما يتم استهلاك جميع الفيتامينات الأخرى بكميات كافية في نظام غذائي متوازن. يعد التعرض المنتظم للهواء النقي والشمس أمرًا مهمًا لتجنب نقص فيتامين د. يجب على النساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل التحدث إلى طبيب أمراض النساء حول ما إذا كان بإمكانهن استخدام بدائل الفيتامينات الأخرى.
اقرأ المزيد عن هذا: فيتامينات في الحمل
الفيتامينات الموصى بها للأطفال
كقاعدة عامة ، في معظم حالات الحياة ليست هناك حاجة لتناول فيتامينات إضافية (بدائل) ، لأن النظام الغذائي المتوازن نادرًا ما يؤدي إلى نقص الفيتامينات. ومع ذلك ، هناك توصيات لتناول الفيتامينات في مواقف حياتية معينة. عند الرضع والأطفال الصغار ، فيتامين د (كوليكالسيفيرول). يمكن أن يحدث الاستبدال أيضًا في مرحلة الطفولة والمراهقة. هذا مهم بشكل خاص إذا لم يكن الأطفال في الشمس بدرجة كافية. هذا له علاقة بحقيقة أن تصنيع فيتامين د في الجسم مدفوع بالتعرض لأشعة الشمس. يتم تحويل المادة الأولية للفيتامين إلى فيتامين حقيقي من خلال التعرض لأشعة الشمس. كلما قل التعرض للضوء ، قل إنتاج فيتامين د. فيتامين د موجود فقط بكميات صغيرة في الطعام. بسبب التعرض لأشعة الشمس كشرط لتطوير فيتامين د 3 ، فإن النقص مهم بشكل خاص عند كبار السن والأطفال. يمكن توفير فيتامين د على شكل أقراص أو قطرة. من بين أمور أخرى ، يلعب دورًا مهمًا في بناء العظام.
