حمية

الغذاء يجمع بين النظام الغذائي

وصف

تم تطوير هذا المفهوم (الجمع بين طعام Hay) بواسطة د. القش في نهاية القرن العشرين.
يفترض دعاة الجمع بين الطعام أنه لا يمكن هضم البروتينات والكربوهيدرات معًا. ومع ذلك ، يمكن دحض هذا المبدأ بالفعل في بداية حياة الإنسان ، لأن حليب الثدي يحتوي بشكل طبيعي على كل من: الكربوهيدرات والبروتين. يمكن للأطفال بالطبع هضم حليب الثدي دون أي مشاكل والنمو والازدهار.

يفصل الطعام الذي يجمع بين الكربوهيدرات والبروتين في الوجبات ويوصي أيضًا بالحد من الأطعمة المكونة للأحماض (مثل اللحوم أو الكحول) قدر الإمكان. هذا الأخير صحيح تمامًا بينما لا يوجد أساس علمي لفصل العناصر الغذائية. ينتج هذا عن حقيقة أن الفصل الصارم بين البروتينات والكربوهيدرات أمر مستحيل عمليًا لأن معظم الأطعمة (كما هو موصوف بالفعل لحليب الأم) تحتوي على كليهما. يمكن أيضًا العثور على الكربوهيدرات على شكل نشا وبروتين نباتي في البطاطس.
الشيء الإيجابي في هذا النوع من النظام الغذائي هو التوصية بتناول الكثير من الفاكهة والخضروات والقليل من اللحوم. يجب تجنب الأغذية المنتجة والمعالجة صناعياً.
تم ذكر بعض الأطعمة المحظورة.

التوت البري
شاي أسود
خل
لحم الخنزير. عدم وجود سبب لذلك.

التمارين الرياضية والتغييرات الغذائية ليست جزءًا من هذه البرامج.
لا يوجد مبرر علمي لفصل العناصر الغذائية.
ما يسمى ب هوليوود دايت ينتمي أيضًا إلى تكاليف الفصل.
يوصى باستخدام أنواع غريبة من الفاكهة (الأناناس وما شابه) والتي تشكل أساس القائمة اليومية. يقال إن الإنزيمات الموجودة في الفاكهة تسرع من فقدان الدهون.

محتوى الطاقة الذي يقارب 600 سعرة حرارية في اليوم منخفض جدًا ؛ نقص ن منتجات الألبان يمكن أن يؤدي إلى نقص الكالسيوم على المدى الطويل.

يمكن أن يكون هناك أيضًا نقص في المعروض من جميع العناصر الغذائية الأخرى.

ما هو الجمع بين الطعام؟

يصف الجمع بين الطعام شكلاً من أشكال التغذية تم تطويره بواسطة Howard Hay في بداية القرن العشرين. تستند نظريته على افتراض أن البروتينات والكربوهيدرات يتم هضمها بشكل مختلف من قبل الجسم ، وفي تركيبة ، تؤدي إلى زيادة حموضة الجسم.
وفقًا لذلك ، فإن القاعدة الأساسية لهذا النظام الغذائي هي أنه لا يتم تناول الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية في نفس الوقت مع الوجبة. ينظر الكثيرون إلى النظام الغذائي الذي يجمع بين الطعام على أنه طريقة لفقدان الوزن.

لا يتعين على النظام الغذائي الذي يجمع بين الأطعمة أن يحسب السعرات الحرارية ولا يتم استبعاد سوى عدد قليل من الأطعمة من النظام الغذائي.

عملية الجمع بين الغذاء

هناك ثلاث مجموعات غذائية في الغذاء تجمع بين النظام الغذائي:

الكربوهيدرات
بياض البيض و
الأطعمة المحايدة.

المبدأ الأساسي لهذا الشكل من التغذية هو أن الأطعمة من مجموعة الكربوهيدرات يجب عدم تناولها مع أطعمة من مجموعة البروتين. لا يمكن الجمع بين الكربوهيدرات إلا مع الأطعمة المحايدة ، كما يمكن تناول منتجات البروتين مع المنتجات المحايدة. بهذه الطريقة ، على الرغم من فصل بعض الأطعمة ، يتم إنشاء مجموعة متنوعة من خيارات الوصفات.

1. مجموعة الكربوهيدرات تشمل البطاطس والحبوب والخبز ودقيق الشوفان والذرة والمعكرونة والأرز والتفاح والموز والتمر والتين والفواكه المجففة والبيرة والنبيذ الأحمر بالفواكه والعسل والسكر والعصائر الحلوة.

2. تتكون مجموعة البروتين من الطماطم المطبوخة والسجق المطبوخ والمقلية ومنتجات اللحوم مثل شرائح اللحم ، المشوي ، شنيتزل ، الدواجن (النقانق) ، لحم الخنزير المسلوق وطيور غينيا. تنتمي الأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة وغير المدخنة والجبن الذي يحتوي على أقل من 60٪ من الدهون والحليب كامل الدسم والمبستر إلى مجموعة البروتين.
يشمل هذا أيضًا أنواعًا من الفاكهة مثل الأناناس والتفاح الحامض والتوت (باستثناء العنب البري) والكلمينتين والكيوي والبرتقال والليمون وأيضًا البيض والنبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر الجاف.

3. الأطعمة المحايدة هي جميع أنواع الخضروات مثل البروكلي والفاصوليا والسبانخ وغيرها ، واللحوم النيئة مثل الكارباتشيو ، والحلوى السوداء ، والسلامي أو نقانق الشاي والأسماك المدخنة ، على سبيل المثال ماتجس او سلمون مدخن. ينتمي التوفو ومنتجات الصويا والزبدة والكوارك والجبن الذي يحتوي على أكثر من 60٪ من الدهون والبطيخ والراوند والقهوة والشاي أيضًا إلى المجموعة المحايدة.

من أجل إنقاص الوزن مع الجمع بين الغذاء ، يُنصح بتناول البروتين والأطعمة المحايدة فقط في المساء.

إذا كنت تريد أو تحتاج وجبات خفيفة بين الوجبات ، فعليك على سبيل المثال تحضير شرائح الفاكهة أو الخضار بالكوارك. من المهم مراعاة معايير الجمع بين الطعام والوجبات الخفيفة أيضًا. بين جميع الوجبات والوجبات الرئيسية وبين الوجبات يجب أن يكون هناك ما مجموعه ثلاث ساعات على الأقل ويفضل أن تتكون الوجبات من 80٪ من الفاكهة والخضروات.

الآثار الجانبية للغذاء الجمع بين النظام الغذائي

في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صارم يعتمد على مبدأ الجمع بين الطعام إلى نقص إمدادات العناصر الغذائية ، وخاصة نقص فيتامين ب والكالسيوم والحديد.
يجب التحكم في ذلك بصرامة ، خاصة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للألياف إلى حركات أمعاء أكثر تواتراً وإسهالاً في بداية تغيير النظام الغذائي.
غالبًا ما تسبب الكثير من الألياف الانتفاخ. الألياف الغذائية يصعب على الجسم هضمها ويتم إنتاج العديد من الغازات في الجسم كجزء من عملية تحللها.

انتقاد النظام الغذائي

الأساس النظري لنظرية الجمع بين الغذاء في هاي موضع تساؤل شديد من قبل العديد من العلماء.
يجادل بعض الخبراء بأن فقدان الوزن يدور حول إجمالي السعرات الحرارية. تحذر جمعية التغذية الألمانية من طريقة الجمع بين الطعام ، حيث أن العديد من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الكربوهيدرات وكذلك البروتينات والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي التنفيذ الصارم للجمع بين الطعام في بعض الأحيان إلى أعراض النقص بسبب نقص فيتامين ب والكالسيوم والحديد.

ما هي مخاطر / مخاطر الجمع بين الأطعمة؟

ينتقد بعض خبراء التغذية نظرية الجمع بين الأطعمة التي يمكن أن يؤدي التنفيذ المنضبط وتوليفة الأطعمة إلى نقص فيتامين ب والكالسيوم والحديد. يمكن أن تظهر أعراض النقص ، على سبيل المثال ، في شكل فقر الدم واضطرابات النوم والاكتئاب.

يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى درجة واضحة من استثارة العضلات. إذا كان هناك عجز في الكالسيوم لسنوات ، فإن التمثيل الغذائي للعظام يضعف ويزداد خطر الإصابة بهشاشة العظام بشكل كبير.

أين يمكنني أن أجد طعامًا جيدًا يجمع بين الوصفات؟

يمكنك العثور على الإنترنت على العديد من الوصفات الجيدة للطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي وخاصة تصنيف الأطعمة إلى مجموعاتها.
نظرًا لأن المجموعة المحايدة تتضمن عددًا كبيرًا بشكل خاص من الأطعمة ، فهناك مجموعة متنوعة من الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد لا يحصى من الكتب التي تحتوي على وصفات لذيذة تعتمد على شكل الجمع بين الطعام. توفر هذه أيضًا في كثير من الأحيان تعليمات نظام غذائي مفصلة وتفصيلاً للمجموعات الغذائية ، والتي يمكنك استخدامها كدليل. بناءً على ما تفضله ، يمكنك الاختيار بين المواقع الإلكترونية والكتب وطهي الوصفات المناسبة.

كيف يعمل طعام يجمع بين وجبة الإفطار؟

بالنسبة للعديد من الأشخاص الجدد في الجمع بين الطعام ، يعد الإفطار بمثابة تغيير لأنه ، على سبيل المثال ، يعد الخبز التقليدي والمربى من المحرمات ويجب عدم تناول الخبز والمربى معًا.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة يوم الأحد مع اللحم المخفوق والسلمون وفقًا لنظام غذائي يجمع بين الطعام. إذا كنت تحب أن تكون الأمور أكثر بساطة ، يمكنك تناول دقيق الشوفان الكامل مع الموز والزبيب والمكسرات.

يمكن تناول الخبز مع الخضار القابلة للدهن أو مع لحم الخنزير النيء. يوفر الخبز المحمص بالموز والبندق أو سلطة الفاكهة مع اللبن الطاقة اللازمة لليوم ويعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل فعال.
من المنطقي أن تأكل طعامك في الصباح حتى تبدأ يومك المليء بالطاقة. توفر الفاكهة أيضًا فيتامينات ومغذيات قيمة ، كما أن حلاوة الفاكهة لها تأثير إيجابي على الحالة المزاجية.

الجمع بين الغذاء - رجيم - غداء

هناك طرق عديدة لطهي وجبة غداء لذيذة وفقًا لنظرية الجمع بين الطعام.
إذا كنت قد تناولت الكربوهيدرات على شكل خبز محمص أو موسلي في الصباح ، فمن المستحسن تناول الكثير من البروتين في وقت الغداء ، لأن هذا يشبع بشكل خاص. تتمثل أفكار الوصفات في لحم الضأن مع الجزر والنعناع ، الروبيان الملك مع المانجو والبصل الأخضر أو إكليل الجبل مع الخضار البلسمية.

إذا كنت تريد أن تسير بشكل أسرع ، يمكنك تحضير بيض مقلي بالفاصوليا الخضراء ، على سبيل المثال. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكن أيضًا تناول الكربوهيدرات في وقت الغداء إذا تم دمجها مع الأطعمة المحايدة.
قم بتغطية البطاطس مع ماتجيس وكوارك ، غراتان البطاطس ، بيني ألا أرابياتا ومقلاة أرز ملونة ، وجبات غنية بالكربوهيدرات على الغداء.ومع ذلك ، يجب التأكد من عدم استخدام أكثر من اللازم لملء نفسك ، لأن هذه الأطباق عالية السعرات الحرارية يحتوي. لأكبر قدر ممكن من فقدان الوزن ، يجب تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.

عشاء على طعام يجمع بين النظام الغذائي

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن مع الجمع بين الطعام ، فمن المفيد تجنب الكربوهيدرات تمامًا في العشاء وبدلاً من ذلك الجمع بين البروتين والأطعمة المحايدة. يفقد البروتين في المساء أرطالًا أثناء النوم عمليًا ، لأنه بدون الكربوهيدرات في العشاء ، يتم تكسير المزيد من الكربوهيدرات من المخازن في الجسم. (أنظر أيضا: النظام الغذائي بدون الكربوهيدرات)

تشمل أفكار الوصفات شنيتزل الديك الرومي مع سلطة الشمندر والبطيخ مع لحم الخنزير وجبن الموزاريلا أو حساء الليمون. إذا أردت أن تسرع ، لأنك معتاد على الوجبة الخفيفة المعتادة ، يمكنك تحضير السبانخ بالبيض والبارميزان وسلطة الخيار مع السلمون المدخن أو البروكلي مع الزبادي بالكاري ولحم الخنزير المسلوق في غضون عشر دقائق.

ما هي قواعد الجمع بين الغذاء؟

وفقًا لطريقة الجمع بين الطعام ، يتم تقسيم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات ، مجموعة الكربوهيدرات ومجموعة البروتين والأطعمة المحايدة.
القاعدة الأساسية لدمج الطعام هي: لا تأكل أبدًا أطعمة من مجموعة الكربوهيدرات مع تلك الموجودة في مجموعة البروتين. يجب أن يؤدي ذلك إلى استمرار عملية التمثيل الغذائي للدهون ويجب أن تكون الأطعمة الفردية أسهل في الهضم.

يُسمح بالوجبات الخفيفة بين الوجبات في الطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي ، ولكن يجب أن تتكون من أطعمة صحية. تعتبر شرائح الفاكهة أو الخضار مع كوارك الأعشاب مثالية لهذا الغرض. من أجل إنقاص الوزن بأكبر قدر ممكن من الفعالية ، يوصى بدمج أطعمة مجموعة البروتين مع الأطعمة المحايدة في المساء. إذا كنت تستغني عن الكربوهيدرات في المساء ، فإن عملية التمثيل الغذائي تزداد ويتم إفراغ مخازن الكربوهيدرات في الجسم طوال الليل. يجب أن يكون هناك دائمًا استراحة لمدة ثلاث ساعات على الأقل بين الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة.

كم يمكنني / ينبغي أن أفقد الوزن مع هذا النوع من النظام الغذائي؟

إذا اتبعت بدقة الطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي وأكل وجبات منخفضة السعرات الحرارية ، وتجنب الوجبات الخفيفة ولا تأكل أي كربوهيدرات في المساء ، فقد تخسر 1 - 2 كيلوغرام في الأسبوع. يعتمد نجاح النظام الغذائي على الموقف الأولي ، ومحتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وفي أفضل الأحوال ، النشاط البدني الإضافي.
اقرأ المزيد عن الموضوع: اخسر الوزن مع ممارسة الرياضة

كيف يمكنني تجنب تأثير اليويو مع هذا النظام الغذائي؟

النظام الغذائي الذي يجمع بين الأطعمة هو أقل خطورة من تأثير اليويو من معظم الأنظمة الغذائية الأحادية الراديكالية. من أجل تجنب تأثير اليويو بشكل دائم ، من المستحسن رؤية الطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي كمقدمة لنظام غذائي صحي ومتوازن بشكل دائم ولتقليل "فصل" المجموعات الغذائية ببطء بعد النظام الغذائي. إذا كنت تمارس الرياضة أثناء وبعد النظام الغذائي ، فهذا يساعد بشكل كبير في الحفاظ على الوزن المطلوب وتجنب تأثير اليويو ، حيث تستخدم الكتلة العضلية الجديدة المزيد من الطاقة وفقًا لذلك.
المزيد عن هذا الموضوع على: اخسر الوزن عن طريق تغيير نظامك الغذائي

التقييم الطبي للنظام الغذائي

يتم التشكيك في الخلفية العلمية للطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي مرارًا وتكرارًا. يشكك العديد من خبراء التغذية في الفصل الدائم لمنتجات البروتين والكربوهيدرات. ينتقد العديد من الخبراء أيضًا افتراض هاي بأن الكربوهيدرات والبروتينات لا يمكن فصلهما ، لأن العديد من الأطعمة تتكون من كلا المغذيين الرئيسيين. في الأفراد الأصحاء ، يتم وضع كل من الكربوهيدرات وأنزيمات تقسيم البروتين في الأمعاء أثناء الهضم ، بحيث يكون الهضم المتزامن للبروتينات والكربوهيدرات فسيولوجيًا.

ومع ذلك ، فإن الجمع بين الطعام يؤدي بنجاح إلى حقيقة أن التمثيل الغذائي للدهون يتحرك لكثير من الناس. التغيير في النظام الغذائي له تأثير إزالة السموم وبالتالي "يأكل أقل". جانب إيجابي آخر لهذا النظام الغذائي هو الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات.
في الوقت نفسه ، يوصى بتقليل استهلاك اللحوم ، وهو ما تدعو إليه جمعية التغذية الألمانية. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم النظام الغذائي الذي يجمع بين الطعام مجموعة واسعة من خيارات الوصفات ، مما يسهل الالتزام بالنظام الغذائي.

ما هي الأنظمة الغذائية البديلة الموجودة في الجمع بين الطعام؟

إذا كنت ترغب في إنقاص الكثير من الوزن بسرعة ، فإن العديد من الأشخاص يتبعون نظامًا غذائيًا جذريًا أحاديًا ، والذي ، مع ذلك ، عادة ما يكون من جانب واحد ويصعب الالتزام به. ومن الأمثلة على ذلك حمية الفاكهة أو حمية الخضار أو حمية حساء الملفوف المجربة والمختبرة. ليس من غير المألوف أن يتبع تأثير اليويو نظامًا غذائيًا أحاديًا. أصبحت الأنظمة الغذائية التوربينية التي تحتوي على مخفوقات تحتوي على البروتين من Almased أو Yokebe والنظام الغذائي العسكري أيضًا شائعة بشكل متزايد نظرًا لنجاحها السريع للمستهلك.

الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية أتكينز أو طريقة لوجي أو حمية جليكس تحظى بشعبية خاصة. يعمل نظام أتكينز الغذائي على برنامج نظام غذائي صارم متعدد المراحل يتضمن تمارين منضبطة. تهدف طريقة Logi إلى خفض مستوى السكر في الدم والأنسولين ويمكن فهمها على أنها نظام غذائي دائم ومناسبة تمامًا لمكافحة السمنة.
يركز نظام Glyx الغذائي على المؤشر الجلايسيمي للأطعمة المختلفة ولا يسمح بالوجبات الخفيفة بين الوجبات. حمية باليو هي نظام غذائي خاص يحاول تقليد وجبات الصيادين وجامعي الثمار في العصر الحجري القديم. يشكل النظام الغذائي الصحي الذي لا يحتوي على أغذية مُنتجة صناعيًا ومنتجات ألبان أساس النظام الغذائي.

ما هي تكلفة الغذاء الذي يجمع بين النظام الغذائي؟

في الأساس ، الغذاء الذي يجمع بين النظام الغذائي ليس أغلى من نظام غذائي صحي ومتوازن.
يتم استهلاك القليل من اللحوم ، ولكن البروتين عالي الجودة من الأسماك والمأكولات البحرية ، وهو مكلف ولكنه مفيد بلا شك للصحة. تستهلك الفواكه والخضروات الطازجة بكميات كبيرة وتكلفتها أعلى من المنتجات النهائية. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق إنفاق المال على هذه الأطباق.

الجمع بين الطعام والكحول - هل هو متوافق؟

النظام الغذائي الذي يجمع بين الطعام متوافق بشكل أساسي مع الكحول. يتم تخصيص النبيذ الأحمر البيرة والفواكه لمجموعة الكربوهيدرات ، بينما يتم تعيين النبيذ الأحمر الجاف والنبيذ الأبيض لمجموعة البروتين. إذا اتبعت مبدأ الجمع بين الطعام ، فيجب شرب المشروبات المذكورة في الطعام المسموح به مع الجمع بين الطعام.